51家庭管家:常吃优质豆制品,竟有这么多好处!

2020-12-12

从古代开始,豆类产品就逐渐深入人心,如今已成为素食主义,健康人所喜爱的食品之一。

豆腐,腐竹,豆浆...说到这些普通的豆制品,大家几乎都吃过那到底豆制品对人体有什么好处呢?

人们常说:“我们可以一日无肉,但不能一日无豆。”

大豆是一种优质蛋白质食品,在天然食物中很少见,被称为“植物肉”而豆制品则是用大豆和其它豆类为原料,制成可发酵或不可发酵的食品。

大多数高品质的豆类产品都是通过研磨、过滤、煮开、加入凝固剂、挤出水分,在发酵过加工而成。他们在很大程度上保留了蛋白质钙,钾,大豆异黄酮等营养,几乎不含任何食品添加剂。

建议4种优质豆类产品

豆浆:豆浆保留了原料中大部分的有益成分。调查显示豆浆有很强的饱腹感,是很好的撑饿和撑饱饮料。

豆腐脑:口感嫩滑,蛋白质含量与豆浆相当;豆腐脑含水量高,易于消化,有助增加优质蛋白质,适于早餐食用。

豆腐:保留了大豆的大部分优点,但加工过程中还存在部分B族维生素的加热降解或水溶性损失。

豆腐干:豆腐干经压制浓缩后,含钙量在豆制品中是非常高的;豆腐干还含有丰富的蛋白质、铁质、锌等物质,且较易贮存。

伪豆产品:再加工,含豆量低。

市面上的千页豆腐、日本豆腐、鱼豆腐、魔芋豆腐等食品,都不属于优质豆制品,它们不含大豆蛋白,也只含少量营养物质。

比如日本的豆腐,它主要由鸡蛋、水、盐等制成,只能说是一种蛋羹,和真正的豆腐区别很大。

此外,一些加工过的豆腐()小吃、小吃,加上了很多香料和高油盐,或经过油炸等工序,吃得太多无益。

食用指南

1、不要吃太多豆制品。

豆制品一次食用过多,极易影响消化,出现腹胀、腹泻等不适症状。每不妨换一种豆制品吃,使饮食更加丰富多样。


2、注重豆制品的保

大豆产品含水量高,易滋生细菌,贮存不当,易变质。豆浆,豆腐,纳豆等新鲜豆制品,需在4℃条件下冷藏保存。

若豆制品闻起来有酸味,豆腐、豆干等豆制品摸起来粘滑,没有弹性,说明已变质,不再食用。


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