51家庭管家：常吃优质豆制品，竟有这么多好处！

从古代开始，豆类产品就逐渐深入人心，如今已成为素食主义，健康人所喜爱的食品之一。

豆腐，腐竹，豆浆...说到这些普通的豆制品，大家几乎都吃过。那到底豆制品对人体有什么好处呢？

人们常说：“我们可以一日无肉，但不能一日无豆。”

大豆是一种优质蛋白质食品，在天然食物中很少见，被称为“植物肉”。而豆制品则是用大豆和其它豆类为原料，制成可发酵或不可发酵的食品。

大多数高品质的豆类产品都是通过研磨、过滤、煮开、加入凝固剂、挤出水分，在发酵过加工而成。他们在很大程度上保留了蛋白质、钙，钾，大豆异黄酮等营养，几乎不含任何食品添加剂。

建议4种优质豆类产品

豆浆：豆浆保留了原料中大部分的有益成分。调查显示豆浆有很强的饱腹感，是很好的撑饿和撑饱饮料。

豆腐脑：口感嫩滑，蛋白质含量与豆浆相当；豆腐脑含水量高，易于消化，有助于增加优质蛋白质，适于早餐食用。

豆腐：保留了大豆的大部分优点，但加工过程中还存在部分B族维生素的加热降解或水溶性损失。

豆腐干：豆腐干经压制浓缩后，含钙量在豆制品中是非常高的；豆腐干还含有丰富的蛋白质、铁质、锌等物质，且较易贮存。

伪豆产品：再加工，含豆量低。

像市面上的千页豆腐、日本豆腐、鱼豆腐、魔芋豆腐等食品，都不属于优质豆制品，它们不含大豆蛋白，也只含少量营养物质。

比如日本的豆腐，它主要由鸡蛋、水、盐等制成，只能说是一种蛋羹，和真正的豆腐区别很大。

此外，一些加工过的豆腐(干)小吃、小吃，加上了很多香料和高油盐，或经过油炸等工序，吃得太多无益。

食用指南

1、不要吃太多豆制品。

豆制品一次食用过多，极易影响消化，出现腹胀、腹泻等不适症状。每次不妨换一种豆制品吃，使饮食更加丰富多样。

2、注重豆制品的保存

大豆产品含水量高，易滋生细菌，贮存不当，易变质。豆浆，豆腐，纳豆等新鲜豆制品，需在4℃条件下冷藏保存。

若豆制品闻起来有酸味，豆腐、豆干等豆制品摸起来粘滑，没有弹性，说明已变质，不要再食用。

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